Трава с «драконьим характером»

     Нанайцы испокон веков жили на побережье Амура, что определило выбор основных ингредиентов их рациона. Он состоял преимущественно из рыбы и мяса животных, добытых на охоте. Благодаря торговле с китайцами, нанайцы получали рис.

     Долгое время гольды (так раньше называли этот народ), не знали земледелия. Выручали дикоросы: папоротник, одуванчики, подснежники, крапива. Особое место занимала полынь. Что и отразилось в дошедших до нас народных сказаниях.

     Существует, например, нанайская легенда о вдове, у которой погиб муж. Осталась она с матерью и детьми. Заболела мать и вдова решила сварить ей суп из косатки-скрипуна, косатки-плети и небольшого сомика. А добавить в суп больше нечего. Женщина выгребла остатки рисовой муки, смешала ее с водой, сделав тесто, а потом натерла его на мелкие-мелкие хлопья — набухнув в супе, они внешне стали напоминать рис. Нарвала немного черемши и хотела накормить маму. Но та съела совсем чуть-чуть.

     Тогда женщина решила добавить в суп верхушки полыни. Но трава оказалась горькой даже после того, как ее сварили. Пришлось варить второй раз — горечи поубавилось, полынь стала съедобной. А после третьей варки и вовсе оказалась приятной на вкус и очень мягкой. Ее матери суп с полынью очень понравился, она стала его есть, и вскоре ей полегчало. Тогда она стала выспрашивать у дочери, из чего та приготовила такую вкусную еду, и очень удивилась, узнав, что горькая полынь может быть такой вкусной. Дочь и мать поделились рецептом с родственниками. Так нанайцы и начали варить полынный суп.
   
     — Полынь — очень полезное растение, — поясняет специалист по культурному наследию Андрей Бельды. — Современные ученые установили, что она помогает при лечении почти полусотни болезней, даже раковые клетки способна уничтожать, как показали исследования специалистов из Германии. Из-за горечи в простонародье ее называли перечницей, зачастую используя как пряность. Ее всегда было много, ведь полынь растет до поздней осени, бурно разрастаясь: срежешь макушку — она дает несколько новых побегов от этого места. Прямо как дракон из мифов, который вместо отрубленной головы две новые отращивал. Поэтому нанайцы считали, что у полыни «драконий характер»: чем больше ее рвешь, тем сильнее она разрастается. Эта трава кормила людей круглый год.

     На зиму полынь сушили и варили. Мягкие стебли скручивали в комочки и развешивали в мешочках на чердаке, где окошки маленькие, не пропускают солнце, зато позволяют свободно гулять ветру. Позже достаточно было взять один такой комочек и кинуть его в суп. Порой мелко нарезали свежие стебли и сушили уже их. Они становились хрупкими, легко перетирались в пыль и сохраняли горький вкус — в этом случае их добавляли в блюда на манер перца.

     Использовали дезинфицирующие свойства полыни и в обиходе — пучок травы собирали в веник, смахивали им пыль, подметали пол. После этого в жилище не только царила чистота, но и чувствовался характерный свежий аромат. Считалось, из жилища такой веник выгоняет и злых духов, даже шаманы порой использовали полынь в своих обрядах.

     Фото: Ирина Кузнецова
Использованы материалы опубликованные на сайте: https://rgo.ru/activity/