Энциклопедия народов: татары

     Хабаровский край многонационален. Чтобы жить в дружбе и согласии на одной общей земле, важно понимать историю, традиции и культуру своих земляков. Портал «Многоликий Хабаровский край» продолжает рубрику «Энциклопедия народов». Здесь мы рассказываем о народах, которые проживают на территории нашего региона. Сегодня речь пойдет о татарах.

     Татары – самая крупная на территории России этническая группа, исповедующая ислам. Татары являются вторым по численности народом в Российской Федерации после русских.

     Большая часть татар проживает на территории Республики Татарстан, но и в других регионах России немало представителей этого народа. В Хабаровском крае, по данным переписи населения 2020 года, проживают более 3 200 татар.
     
     Самоназвание нации — татарлар. Ясной версии происхождения термина «татары» нет. Но существует несколько версий этимологии этого слова. Основные из них:
1. Корень тат, означающий «испытывать», плюс суффикс ар — «получающий опыт, советник».
2. Производная от татувлы — «мирный, союзник».
3. На некоторых диалектах тат обозначает «иноземец».
4. На монгольском слово татари означает «плохо разговаривающий».

     Согласно двум последним версиям, этими словами называли татар другие племена, которые не понимали их язык, для которых они были чужеземцами.

     Национальная одежда

     Татарский народный костюм сформировался под влиянием азиатской культуры. Некоторые элементы были заимствованы у кавказских народов. Наряды разных этногрупп немного различаются. Основу мужского костюма составляют такие элементы, как: удлиненная рубаха (кулмэк), штаны типа шаровар, длинная безрукавка, широкий пояс, тюбетейка, ичиги.

     Туника украшалась в верхней части и снизу национальным орнаментом, ее подпоясывали широким длинным куском материи с бахромой на концах. В дополнение к рубахе надевали свободные штаны. Поверх комплекта носили безрукавку, полочки который снабжались вышивкой. Иногда надевали длинный халат (почти до пола) из хлопкового материала. Голову покрывали тюбетейкой, которая щедро украшалась национальным орнаментом. В некоторых этногруппах носили фески — турецкие головные уборы. В холодную погоду надевали бешмет — кафтан узкого покроя длиной до колен. Зимой носили овчинные шубы, меховые шапки. Обувью служили ичиги. Это легкие, удобные сапоги из мягкой кожи без каблука. Ичиги украшали вставками из цветной кожи, орнаментом.

     Наряды татарских девушек очень красочны, женственны. Изначально девушки носили костюм, подобный мужскому: длинная (в пол) туника и широкие штаны. К нижнему краю туники пришивали воланы. Верхнюю часть расшивали узорами. В современных нарядах туника трансформировалась в длинное платье с узким лифом и расклешенным подолом. Платье хорошо подчеркивает женскую фигуру, придавая ей пышные формы. Поверх него надевается жилетка средней длины или длиной до талии. Ее богато украшают вышивкой. Голову покрывают шапочкой наподобие фески, чалмой или калфаком.

     Обряды

     Обряды бывают календарного и семейного толка. Первые связаны с трудовой деятельностью (посев, уборка урожая и т.д.) и проводятся каждый год в примерно одно и то же время.
Семейные обряды проводятся ярко, с соблюдением национальных традиций. Например, татарская свадьба характеризуется обязательным проведением мусульманского обряда никах, он проходит дома или в мечети в присутствии муллы, праздничный стол составляют исключительно татарские национальные блюда: чак-чак, корт, катык, кош-теле, перемячи, каймак и т.д., гости не едят свинину и не пьют спиртные напитки. Мужчина-жених надевает тюбетейку, женщина-невеста облачается в длинное платье с закрытыми рукавами, на голове обязателен платок.

     Правда, сейчас невеста уже не лепит кияу пельмэне. Это маленькие пельмешки для жениха и его семьи, которые по традиции после никаха невестка сама лепила вручную, и то, насколько маленькими получались пельмени, показывало, насколько заботливой хозяйкой она будет. Каждая пельмешка должна была пройти через обручальное кольцо.

     Праздники

     Многие национальные праздники татарского народа хороши известны жителям Хабаровского края. Среди них, например, такие:
   
     Сабантуй - один из самых значительных доисламских праздников, который проводится весной и символизирует окончание посевных работ. Даты праздника назначаются каждый год индивидуально, обычно Сабантуй приходится на первый летний месяц. В 2025 году в сельских населённых пунктах Татарстана его отметят 7 и 8 июня, а Всероссийский сельский Сабантуй запланирован на 28 июля. На Сабантуй принято устраивать большой народный праздник с песнями, танцами, конкурсами и обрядами.

     Навруз - это древнейшее празднество согласия и дружбы народов, праздник весеннего равноденствия и земледелия, который отмечается во второй половине марта. В этот день татары ходят друг к другу и кушают разные вкусности. Стол обычно накрывается лепешками из самых разных злаков. Наиболее частое блюдо за столом - сумаляк. Он представляет собой лакомство из ростков пшеницы. По традиции блюдо готовится дружной компанией в большом казане или котле, и каждый должен поучаствовать в создании блюда, бросив на перемолку и отжим свою часть пшеницы.

     Ураза-байрам - это день завершения поста в месяц Рамазан. Крайне важно в этот день собрать всех друзей и родственников у себя дома и провести день в семейном кругу, даря друг другу подарки и угощая традиционными татарскими блюдами. Праздник отмечается весело и радостно, а также несет в себе надежды на счастливое будущее в следующем году.

     Курбан-байрам. После хаджа (обязательное для верующих мусульман паломничество в Мекку) устраивается праздник жертвоприношения. Дата празднования - десятый день 12го месяца мусульманского календаря. История события такова, что ангел Джебраил предстал перед пророком Ибрахимом и сказал, что Аллах хочет, чтобы Джебраил принес своего первенца в жертву. Пророк беспрекословно собрался отправиться в Мекку сделать это. Все это было испытание, и ребенок был заменен ягненком, а Ибрахим был отблагодарен за верность.
      
     Символизм праздника: подчинение воле Аллаха. В Курбан-байрам с утра все верующие направляются в мечеть, совершают утренний намаз и режут барашка. Одну третью туши оставляют семье, а остальное идет бедным и на угощения для соседей и друзей в равной доле.

     Музыка

     Татарская народная музыка – часть татарского национального фольклора. В татарской музыке традиционно используются такие инструменты, как саз, кубыз, курай, думбыра, гусли, разновидности гармоней, классические инструменты. Татарская народная музыка в основном одноголосна.

     Танцы

     У самых своих истоков татарские танцы носили обрядовый характер. Они были напрямую связанны с ритуальными действиями шаманов. В каждом движении демонстрировался потайной культ, отражение животных, разных птиц. И до сих пор некоторые из этих движений сохранили свою актуальность. К таковым можно отнести взмах рук, создающий образ летящей птицы. Но не только лишь ритуальные склонения можно увидеть в татарских танцах. Во многом такие танцы имели подражательный, игровой характер. Татарами создавались целые танцевальные пантомимы, в которых ярко выражался их культурно-хозяйственный уклад.

     Для каждого конкретного случая, татары про запас имели свой танец. Так, в холодные зимние вечера девушки собирались на молодежные (для того времени) посиделки, называемые «кич утыру» и «аулакэи», на которых было запрещено присутствие людей старшего возраста, в том числе родителей. По приходу парней устраивались танцы, сопровождаемые песнями. Провожая своих родных в рекруты, татары выплясывали «Сабантуи». Здесь в пляс пускались люди всех возрастов. В конце этого празднования устраивался всеобщий танец – «хоран». Он имеет нечто общее с хороводом и является символом единства, дружбы народа.

     Кухня

     Большое влияние на татарскую кухню оказали народы Азии, Сибири, Урала. Вхождение их национальных блюд (плов, пельмени, пахлава, чак-чак) разнообразило рацион татар, сделало его многообразней. Кухня татар богата мясом, овощами, приправами. В ней много разнообразной выпечки, кондитерских изделий, орехов, сухофруктов.

     Дальневосточникам хорошо известны популярные блюда татарской кухни:
Шурпа — жирный, густой суп на основе баранины.
Бэлиш — печеный пирог из пресного теста, начиненный мясом с картофелем, рисом или пшеном. Это наиболее древнее блюдо, его подают на праздничный стол.
Бешбармак — тушеное мясо с домашней лапшой. Традиционно его едят руками, отсюда произошло название «пять пальцев».
Пахлава — угощение, пришедшее с Востока. Представляет собой печенье из слоеного теста с орехами в сиропе.
Чак-чак — сладкое изделие из теста с медом.
Губадия — закрытый пирог со сладкой начинкой, которая распределяется слоями. В него входит рис, сухофрукты, творог.

     В качестве гарнира часто употребляется картофель. Присутствуют закуски из свеклы, моркови, томатов, сладкого перца. В пищу используется репа, тыква, капуста. Частыми блюдами являются каши. Для повседневной еды варят пшенную, гречневую, гороховую, рисовую. На татарском столе всегда множество сладостей из пресного и сдобного теста. К ним относятся: баурсак, чельпек, катлама, кош-теле. В сладкие блюда часто добавляется мед.

     Из напитков популярны (кисломолочный продукт на основе кефира), квас из ржаной муки, шербет (прохладительный напиток из шиповника, лакрицы, розы с добавлением меда и пряностей), а также травяные чаи.

     Для татарской кухни характерно тушение, варка, запекание в печи. Пищу не жарят, иногда вареное мясо немного обжаривают в печи.

     Источник: информационный портал национальнаяполитика.рф